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迪尔玛传统上一直带头为全球茶叶品类带来创新，这一品类由于商品化而遭受了衰退。招牌活动，如迪尔玛烹饪师、迪尔玛茶侍酒师、厨师和茶师、五感茶、调酒师和茶师和真正的下午茶是茶类的创新，旨在教育和激励酒店专业人士为客人提供全新的茶体验。这些活动培养了人们对优质茶的更大兴趣，以及对这种健康、自然和多功能饮料的更大尊重。
迪尔玛茶学院是一个茶项目，旨在通过对茶的手工方面的知识，激发酒店专业人士、茶爱好者和消费者对茶的热情。重点是真正的茶的重要性，以及这种天然草药在茶烹饪，食物搭配和茶调酒学中的多功能性。第一所迪尔玛茶校成立于2009年，旨在通过培养对茶的尊重和分享其丰富的文化遗产来维护茶的传统。梅里尔·j·费尔南多和他的儿子们对茶有着独特的看法。他们渴望分享真正的茶的特殊乐趣，并强调教育饮茶者，这导致了学校的建立。2009年10月，Dilmah和位于里昂的烹饪和酒店卓越中心Institut Paul Bocuse宣布合作建立第一所国际茶学校。学院主席兼20世纪最优秀的厨师之一Paul Bocuse和Dilmah Tea的创新风格，学院的Dilmah茶学校是一项开创性的冒险。
这是世界上第一所消费者和酒店茶学校，与现有的茶叶培训机构不同，它旨在教育酒店和烹饪行业的专业人士——那些在国际客户服务“前线”的人，在了解茶的属性的情况下，准备和展示茶的艺术。此次合作旨在通过对茶的手工方面的了解激发人们对茶的热情。保罗·博古斯学院(IPB) (www.institutpaulbocuse.com)成立于1990年，是由法国著名厨师保罗·博古斯和学院院长兼雅高集团联合创始人Gerard Pelisson共同创立的一所烹饪和酒店机构。
