茶的真相

茶叶颗粒的大小(称为茶叶的等级)与质量无关，只影响强度。当我们收获茶叶并将其制成茶时，我们使用传统的手工方法-枯萎，揉捻，在红茶的情况下发酵和烘烤叶子。在轧制过程中，叶片可以变得细长而结实，紧密卷曲或产生更小的颗粒，如OPA, Pekoe, BOP或更细的Dust或Fannings等级。一批好叶子可以产生几种这些等级，虽然它们都是好叶子，但颗粒大小的唯一区别是强度。这与用热水冲泡时叶子的表面积有关。一茶匙的沙尘茶的表面积是等量的OPA的四倍或更大，因此可以提供更好的提取，更浓，更浓的茶。

相传，茶起源于5000年前的中国;然而，在19世纪和20世纪，是锡兰(现在的斯里兰卡)使茶叶闻名于世，因为几乎所有主要的茶叶品牌都使用这种茶。锡兰茶因其无与伦比的品质而备受赞誉，其品种对于一个小岛来说是无与伦比的，在其茶叶种植区的不同部分拥有截然不同的茶叶。

在评估锡兰茶的价值时，茶叶专家考虑的一些特性是茶的外观，如泡叶的颜色，以及冲泡酒的颜色、强度、质量、香气和味道。然而，“优质”茶的最终标准是专业品茶师的主观评价。

作为“一流”的茶叶生产商，锡兰或斯里兰卡的茶叶历史悠久，在茶叶生产商中脱颖而出。斯里兰卡海拔2000英尺以下的低种植茶，以其优越的叶片外观而闻名，在中东地区高度重视，铜色的“浸泡叶片”和浓烈的红色酿造酒。斯里兰卡矮种葡萄因其“均匀的黑色”、真实、无纤维和外来物质的外观而备受赞誉。另一方面，海拔4000英尺以上的High Growns以其明亮、鲜艳、轻快和芳香的烈酒而闻名。高种植的锡兰茶不像低种植的锡兰茶那样有浓密的黑色，叶子的外观是棕色的，但有无与伦比的酒，从浅，明亮的金色到深红色。

在锡兰，特别强调茶叶的质量，这是由一系列复杂的参数决定的，这些参数的正确平衡是茶叶特性的精髓。茶叶的外观(加工后的干叶)是由茶叶幼嫩叶中的叶绿素含量决定的。茶中多酚的相对含量、多酚氧化酶(酶)、茶黄素、茶红素、咖啡因、精油、糖、花蕾和前两片嫩叶中的氨基酸都将以积极的方式有助于酿造出的酒的质量。因此，锡兰传统而有纪律的采茶十分重要。最好的原料在恶劣的制造条件下处理会产生质量差的茶叶。正是通过对现场实践和制造中的细节的关注，斯里兰卡保持了其作为一流优质茶叶生产国的地位，被ISO技术委员会认为是世界上最干净的茶叶。

是什么让茶成为一种健康的饮料?
茶中天然存在的多酚类化合物具有抗氧化剂的作用。

有转基因免费茶吗?
锡兰茶只按常规种植。因此，所有锡兰茶都不含转基因成分。

咖啡因是什么?
咖啡因是一种兴奋剂，存在于茶和许多其他天然物质中。咖啡因的其他天然来源包括;咖啡、巧克力和巴拉圭茶(南美部分地区的一种草药饮料)。咖啡因也被添加到许多食物和药物中，包括软饮料和止痛药。

几个世纪以来，来自天然来源的咖啡因一直被全世界的人类所消费和享受。咖啡因广泛存在于各种植物中，这无疑对含有咖啡因的产品，尤其是饮料的长期流行起了重要作用。

人体需要一定量的咖啡因，研究表明，每天喝10 - 12杯茶不会对身体产生任何有害影响。茶树的种类决定了茶中咖啡因的含量，因为这是一种遗传特征。生长在斯里兰卡的山茶含有大约2.5 - 4%的咖啡因。然而，咖啡因在植物中的分布取决于它来自植物的部分。

例如:

• 芽4.70%
• 初叶4.20%
• Second Leaf 3.50%
• Third Leaf 2.90%
• 上阀杆2.50%
• 下阀杆1.40%

茶和咖啡都含有甲基黄嘌呤、咖啡因、茶碱和可可碱。在那些含有咖啡因的食物中，煮咖啡的咖啡因含量是最高的。每杯100毫克。一瓶300毫升的可乐含有30- 60毫克咖啡因。56克黑巧克力中含有37毫克咖啡因。含有咖啡因的药品种类繁多——通常每片或胶囊含有200毫克咖啡因(咖啡因的药理活性剂量)。一杯茶大约有。28 - 44毫克咖啡因(FDA 1980)。

以干固体为基础，茶中的咖啡因含量比同等重量的干咖啡豆中的咖啡因含量要多。然而，由于从单位量的红茶中获得的茶量比从等量的磨碎咖啡豆中获得的茶量多，所以每杯茶中咖啡因的含量比等量咖啡中的咖啡因含量要少。

过量的咖啡因据说会对人体系统产生不利影响，而冲泡茶的咖啡因含量只有冲泡咖啡的一半。然而，值得注意的是，研究证明，茶中咖啡因的存在不会因为它与茶多酚结合而产生不健康的结果。

《健康饮食指南》建议适量摄入咖啡因。根据目前的研究结果，对大多数人来说，每天摄入400-450毫克咖啡因不会增加患心脏病、高血压的风险，也不会对怀孕或胎儿产生不利影响。这一水平的咖啡因相当于每天大约10到12杯(170毫升)茶。

正如T. W. Wickremanayake教授(格拉斯哥博士，威斯康星和加利福尼亚格拉斯哥访问研究员)所解释的那样，咖啡因的药理活性剂量是200毫克，急性致命剂量约为10,000毫克。那些每天喝超过5杯咖啡或9杯茶的人，通常会摄入5%的致命剂量。咖啡因的t1 /2大约是3小时。它以1-甲基尿酸的形式在尿液中迅速排出。

Wickramanayake教授还阐述了以下内容。“心肌梗死与大量饮用咖啡之间存在正相关关系，而心肌梗死与大量饮茶之间存在负相关关系。在维持致动脉粥样硬化饮食的大鼠和兔子中，咖啡因增加了血脂浓度，从而增加了动脉粥样硬化的发病率。咖啡也有同样的作用，但不含咖啡因的咖啡。茶与咖啡因或咖啡中的咖啡因有相反的效果。在一项对患有和没有心脏病的人类受试者的研究中，也报告了类似的结果。俄罗斯科学家已经证明，一段时间的饮茶可以改善动脉粥样硬化患者的病情。所谓的咖啡因的不良影响显然在茶中被消除了，要么是通过其他成分改变它的活性，要么是通过一些抗动脉粥样硬化成分的相反作用。”

绿茶，以及乌龙茶和红茶，都是由草本植物山茶制成的。它们都含有等量的咖啡因。一杯茶的咖啡因含量为2.5% ~ 4%，约为咖啡的三分之一。据称，茶中80%的咖啡因不会被人体吸收。

从上面你会意识到绿茶，乌龙茶和红茶可能味道不同，但咖啡因含量是一样的。

茶会引起过敏反应吗?

对茶过敏的情况极为罕见。茶过敏通常表现为茶叶包装或加工工作人员的呼吸系统问题或皮肤问题，这些人长时间对茶过敏。

人们对咖啡因的反应各不相同，有些人对咖啡因的影响非常敏感，甚至不能忍受少量的咖啡因。咖啡因敏感或不耐受的症状很广泛，但如果你知道会发生什么，就很容易识别。

失眠是咖啡因敏感性最常见的症状。入睡困难，睡眠不安，在睡眠中醒来，睡后感觉不清新。

• 咖啡因会导致紧张。
• 咖啡因摄入与紧张不安有关。
• 咖啡因会加重胃病。

一些相对常见但经常被忽视的咖啡因敏感性症状包括胃部不适、腹泻和胃痛或不适。

咖啡因敏感性最不常见但最严重的症状和体征是高血压和心脏副作用。

患有严重心脏病或心律异常和咖啡因敏感的人可能会被建议避免食用咖啡因。

茶不含麸质吗?
麸质是一种蛋白质复合物，存在于小麦和相关谷物中，包括大麦和黑麦。它不存在于茶中。

茶不含乳糖吗?
乳糖是一种从牛奶中提取的糖。它不存在于茶中。

口感、颜色和口感取决于茶中两种主要成分——多酚和咖啡因之间的相互作用。每个成分本身是涩的，但作为一个复合物，涩的性质减少了。

众所周知，水含有从空气中吸收的溶解气体。存在于水中的二氧化碳气体会影响酸度。水的酸度在茶多酚的电离过程中起着至关重要的作用，它有助于上述复合物的稳定性。

水中的二氧化碳在沸腾过程中逐渐释放出来。事实上，重新煮沸会进一步降低二氧化碳水平，从而降低酸度。如上所述，这将影响咖啡因和多酚的肤色，并带来颜色和特性的变化。

因此，两次煮沸的水会影响好茶的味道，因此我们要求只使用现煮的水来冲泡迪尔玛茶。

关于咖啡因摄入和流产风险以及胎儿健康的问题继续被孕妇提出。

发表在《美国医学会》杂志上的一项研究发现，没有证据表明适量摄入咖啡因会增加自然流产、生长迟延或其他因素的风险。另一项为期7年的流行病学研究调查了1500名女性在怀孕期间以及随后的儿童发育中咖啡因的影响。

每天摄入相当于3.5到5杯茶的咖啡因对婴儿的出生体重、出生长度和头围没有影响。在孩子8个月、4岁和7岁时进行的随访检查也显示，咖啡因摄入对孩子的运动发育或智力没有影响。

许多因素影响咖啡因的代谢和个体对咖啡因消化不良的反应。这些因素包括怀孕、年龄、性别、体重、饮食、运动以及压力吸烟和饮酒。

怀孕会阻碍咖啡因的代谢。例如，在未怀孕的女性中，分解一半的咖啡因平均需要2.5 - 4.5小时，怀孕中期需要7小时，怀孕最后几周需要10.5小时。由于怀孕期间咖啡因滞留时间较长，对咖啡因敏感的女性可能会受到影响。因此，建议孕妇每天适量饮用约3-4杯咖啡

对于标记为脱咖啡因的茶，咖啡因含量不应超过干重0.4%，这相当于每170毫升含有大约4毫克咖啡因。

脱咖啡因的过程是将茶中的咖啡因提取出来。目前商业上可用的红茶脱咖啡因方法是使用乙酸乙酯或二氯甲烷进行溶剂提取，以及使用超临界(固体)二氧化碳进行提取。这三种方法提取咖啡因对茶叶质量的影响最小。

茶中不含单宁酸。茶多酚由于化学结构的相似性，以前被称为单宁酸或单宁酸。这就留下了许多关于茶对人类消化系统影响的错误观念。化学家通常根据分子合成的共同特征将化合物分为“族”。例如，士的宁和吗啡都是生物碱，具有共同的结构特征，但对人体的作用是不同的。马钱子碱是一种强效兴奋剂，吗啡是强效催眠药。

植物单宁是一个很大的化学家族，其中一些被粗略地称为单宁酸。这些化合物具有使动物组织硬化并将兽皮变成皮革的特性。另一方面，茶多酚被称为儿茶素、茶黄素和茶红素，是与茶有关的许多健康益处的原因。如抗高胆固醇作用、抗高血糖作用、减脂作用、抗高血压作用、抗癌作用等许多促进健康的作用。目前的科学文献指出，茶多酚在生物化学上与单宁有很大不同。

你的茶里有什么，它是如何影响你的身体的?

茶叶成分因气候、季节、园艺做法和品种而异。多酚类物质是茶叶中最重要的成分，约占茶叶干重的36%。新鲜绿叶的其他成分包括咖啡因、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂类、维生素和矿物质。

绿茶和红茶的化学成分相似。这两种类型的主要区别在于它们在生产过程中发生的化学变化。在红茶中，植物多酚被氧化，这在绿茶的生产中是被阻止的。

茶中最重要的多酚类之一是绿茶中的儿茶素，红茶中的茶黄素和茶红素。茶的儿茶素具有多种生理效应，目前最广为人知的是其抗氧化活性。

红茶是纯天然的(无调味)，不含添加剂。它几乎不含卡路里(每100毫升1卡路里)和钠，因此适合减少卡路里或低钠饮食的人。茶叶含有氟化物、微量维生素A、K、C、B族胡萝卜素和B族维生素。

在英国，平均每天喝茶3.43杯(650毫升)，提供很少的卡路里和少量的脂肪，同时为饮食提供宝贵的矿物质和维生素。它提供了:

• 占总摄入量的一半以上
• 接近每日所需钙的16%
• 几乎是每日锌需求量的10%
• 超过10%的叶酸需求
• 维生素B1、B2和B6分别占9%、25%和6%左右。

茶中的黄酮类化合物与铁结合，从而降低铁的吸收。然而，两餐之间喝茶对铁的吸收没有影响。

尽管人们对铁的摄入表示了担忧，但现有的研究和饮食知识表明，在典型的西方饮食中，茶不太可能导致健康风险。

饮食中的铁以两种形式存在，血红素铁(来源于动物)和非血红素铁(来源于植物)。身体比非血红素铁更能吸收血红素铁。15- 35%的血红素铁被吸收，而2-20%的非血红素铁被吸收。非血红素铁通常由其他膳食成分修饰。

谷物、水果和蔬菜中的某些成分以及茶中的多酚会减少人体对铁的吸收。然而，研究表明，只有在与含有非血红素铁的食物同时饮用时，茶才会降低铁的吸收。两餐之间喝茶对铁的吸收没有影响。

此外，茶多酚减少铁吸收的能力因其他膳食成分的存在而降低，特别是抗坏血酸(已知能增加非血红素铁的吸收)和牛奶。因此，为了克服任何减少铁吸收的可能性，只需在茶中加入牛奶或柠檬。如果一顿饭含有牛奶、西红柿、橙汁或任何种类的抗坏血酸，这些也可以平衡喝茶时铁的吸收。

什么是自由基?
自由基是一种不稳定的物质，会破坏体内的生化过程，并与癌症和心脏病有关。

茶含有抗氧化剂吗?
茶，像水果和蔬菜一样，是具有抗氧化活性的多酚和类黄酮的天然来源。

添加牛奶会降低抗氧化价值吗?
牛奶的加入似乎不会影响茶类黄酮的生物利用度。

抗氧化剂是帮助保护细胞免受有害的“自由基”(即氧化剂)伤害的成分。自由基作为呼吸过程的副产物自然存在于体内，并会导致细胞损伤。抗氧化剂有助于防止这种细胞损伤，而细胞损伤会导致衰老和一些慢性疾病，包括癌症、心脏病和中风。

直到最近，人们还认为绿茶是最有效的抗氧化剂，绿茶儿茶素(茶叶中未氧化的多酚)是赋予茶健康属性的抗氧化剂。众所周知，在红茶生产的发酵阶段，氧化儿茶素冷凝产生的茶黄素和茶红素是同样有效的抗氧化剂(Leung et al . 2001)。

茶水中的儿茶素和绿茶中的儿茶素有:

• 以干重的百分比表示
• 表儿茶素1 - 3%
• 没食子酸表儿茶素3 - 6%
• 表没食子儿茶素3 - 6%
• 表没食子儿茶素没食子酸9 -13%
• 儿茶素1 - 2%
• 没食子儿茶素3 - 4%

在红茶的生产过程中，这些儿茶素被氧化和聚合(冷凝)，例如:

表儿茶素+表没食子儿茶素没食子酸盐+氧- >茶黄素

红茶中出现的成对儿茶素现在被认为是同样有效的抗氧化剂。人体在一定条件下会产生自由基。来自环境的致癌物和辐射促进了FRs的形成，这些FRs在体内引起DNA(所有细胞中存在的遗传物质)的氧化变化。DNA的改变会带来癌症的风险。FRs被绿茶和红茶中的抗氧化剂抑制和破坏。

绿茶和红茶都来自山茶。绿茶是未经发酵的，采摘后立即蒸熟，保持较浅的颜色和味道。红茶被允许发酵，然后干燥，导致叶子颜色更深，味道和香气更浓。

为什么绿茶和红茶有区别?绿茶比红茶更好吗?
绿茶和红茶都来自同一种植物(山茶)。这种植物的叶子以同样的方式生长，但在收获后处理不同。红茶会被氧化(暴露在氧气中会发生化学反应)，而绿茶不会。氧化会导致颜色和味道的变化。这基本上是唯一的区别，幸运的是，它不会以任何方式改变益处。这两个品种都来自同一种植物——山茶花(Camellia sinensis)，它们都含有类似数量的抗氧化剂和矿物质。

为什么关于绿茶的出版物比红茶的多?
在关于茶对健康影响的全球文献中，亚洲国家的出版物占主导地位，其中最受欢迎的是绿茶，关于红茶的数据远没有那么丰富，但现在正在积累势头。

绿茶有助于减肥吗?
长期食用茶儿茶素有助于对抗高脂肪饮食引起的肥胖和II型糖尿病，并可降低冠心病的风险。需要进行符合国际标准的进一步研究，以监测绿茶的药理和临床作用，并阐明其作用机制。

纽卡斯尔大学进行的研究表明，喝茶可以帮助提高记忆力，还可以减缓阿尔茨海默病的发展。

大脑胆碱能系统的功能在正常衰老过程中涉及注意力和记忆力下降，并在阿尔茨海默病中进一步受到影响。目前用于痴呆症对症治疗的药物旨在通过抑制乙酰胆碱酯酶来增强相关的胆碱能缺陷，乙酰胆碱酯酶是一种切割神经递质乙酰胆碱的酶。丁酰胆碱酯酶在阿尔茨海默病患者的大脑中增加，并可能通过其水解神经递质乙酰胆碱的能力在疾病的进展中发挥作用。抑制这两种酶是治疗与阿尔茨海默病等疾病相关的认知功能障碍的目标之一。

在研究中发现绿茶和红茶都能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，也能抑制丁酰胆碱酯酶的活性。研究人员进一步观察到，绿茶阻碍了β -分泌酶的活性，这种酶在大脑中与阿尔茨海默病相关的蛋白质沉积的产生中起着重要作用。因此，本研究报告了茶注射液体外具有抗胆碱酯酶和抗ß- secrease活性，与治疗痴呆症相关。

先前的研究表明，绿茶和红茶都具有药理保护作用，如抗氧化、抗癌、神经保护和降低胆固醇的作用。本研究表明，茶，山茶具有增强胆碱能功能的潜力，因此可能在改善阿尔茨海默病和其他与年龄相关的记忆障碍的胆碱能缺陷方面发挥作用。在体内，茶对大脑胆碱能系统和ß-secretase的影响将取决于大脑中酶的水平，茶的类型和化学成分，输液浓度(强度)，剂量(每天杯数)和饮用时间。痴呆症患者服用胆碱酯酶抑制剂后经常喝茶也有可能改变这类药物的效果。为了建立这些新发现与老年和阿尔茨海默病等疾病的认知功能维持之间的相关性，对C. sinensis中仿胆碱和抗ß-secretase化合物的化学性质和活性以及喝茶对认知功能的影响进行了临床和科学调查。

茶树在叶子中积累氟化物。一般来说，最老的茶叶含有最多的氟化物。大多数高品质的茶是由芽或最初的两到四片叶子——植物上最年轻的叶子——制成的。砖茶是一种质量较低的茶，由最古老的茶叶制成，通常含有很高的氟化物。在食用大量砖茶的藏族儿童和成人中观察到过量氟的症状(即氟牙症和氟骨症)。与砖茶不同，绿茶、乌龙茶和红茶中的氟化物含量通常与预防龋齿的推荐含量相当。因此，每天饮用高达一升的绿茶、乌龙茶或红茶，不太可能导致氟化物摄入量高于有利于牙齿健康的推荐摄入量。白茶的氟化物含量可能比其他茶要少，因为白茶只由茶树的芽制成。

研究发现，不仅氟化物，茶中的多酚类物质也能减少蛀牙。最近的研究进一步表明，茶可以抑制口腔内其他有害微生物的生长。

许多体外研究已经证明了红茶和绿茶的抗氧化特性，以及茶中多酚的抗氧化活性。进一步的研究表明，茶中的这些抗氧化成分从消化道被吸收到血液循环中，并在身体系统中发挥抗氧化剂的作用。这些发现表明，喝茶有助于降低患心脏病、中风和癌症等常见退行性疾病的风险。

研究人员维斯伯格博士从最近的研究中得出结论，每天六杯或六杯以上的茶有助于健康衰老。茶可以恢复皮肤弹性，测试表明它可以增强记忆力。

在经常喝茶成为生活方式一部分的人群中，比如在日本和印度，人们很可能以健康的状态活到高龄。此外，实验研究表明，食用抗氧化剂(包括茶)的动物寿命更长。

在植物中发现的一种氨基酸，由R. L. Wickremasinghe博士于1978年在其对茶叶质量的影响的情况下首次提到。随后在日本和其他地方进行的研究表明，l -茶氨酸有助于放松，可能有利于调节人类的血压，以及思维清晰、注意力集中和免疫系统。l -茶氨酸在产生镇静作用方面不同于咖啡因。它是茶叶中主要的氨基酸成分，而茶中l -茶氨酸的含量取决于几个因素——气候、土壤和阳光——临床研究表明，每天喝6-8杯茶可以提供200-400毫克的l -茶氨酸，而据说剂量在50 - 200毫克之间是有效的。

尤其是鲜茶可能富含l -茶氨酸，研究人员推荐它，除其他外，还可以用来应对压力，增加“生命能量”。

迪尔玛茶包使用的滤料含有天然纤维，如一些产品中含有特别挑选的纤维素纤维、木浆和珠螺的混合，其他一些产品中含有PLA材料。虽然一些滤纸等级可以含有最低数量的合成纤维，以提供必要的纸张特性，但我们使用的滤纸等级不能根据使用的材料和成分被归类为EU10/2011所涵盖的塑料材料和物品。

• 以下是有关我们的滤纸
• 它们并非完全由塑料制成
• 它们不是用粘合剂或其他方法粘在一起的多层物品
• 它们是单层产品，而不是多层材料，多层材料中有可以分离的塑料层。
• 纸纤维不是该规定所定义的塑料聚合物

适用于与食品接触的所有材料和物品的法规是EU/1935/2004，该法规规定了所有材料必须满足的要求。该文件符合全球食品安全法规，如EU/1935/2004，食品接触包装最佳实践指南和生产热过滤纸的法律要求。经证实，在茶包中使用它们对健康没有危害。

哈佛医学院的一项研究发现，经常喝茶可以增强身体对感染的防御能力。发表在《美国国家科学院院刊》上的一项研究表明，实验室实验发现，茶叶中的一种成分可以激发免疫系统攻击入侵的细菌、病毒和真菌。

第二项实验是在人类志愿者身上进行的，结果显示，喝茶者的免疫系统血细胞对细菌的反应速度是喝咖啡者的5倍。研究人员称，研究结果清楚地证明，每天喝五杯茶可以增强身体的抗病能力。

在这项研究中，从普通红茶中分离出一种叫做l -茶氨酸的物质。l -茶氨酸在肝脏中被分解成乙胺，乙胺是一种启动免疫系统元素γ - δ T细胞反应的分子，被认为是抵御细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线。

T细胞促进干扰素的分泌，干扰素是人体抵御感染的化学防御的关键部分。为了进一步验证这一发现，研究人员让11名志愿者每天喝5杯茶，另外10人喝咖啡。在测试开始之前，他们从所有21名测试对象中抽取了血液样本。

四周后，他们从饮茶者身上采集了更多的血液，然后将血液暴露在一种名为大肠杆菌的细菌中。研究人员称，在几周饮茶之前，这些样本中的免疫细胞分泌的干扰素是相同受试者血液细胞分泌的干扰素的5倍。血液测试和细菌测试显示，喝咖啡的人的干扰素水平没有变化。

茶有利尿作用吗?
没有理由相信茶会促进液体流失，相反，有很多理由相信茶是一种有助于保持液体平衡的有效饮料选择。

茶会影响水合作用吗?
保持最佳体液平衡对保持最佳健康很重要。由于其高含水量，茶是一种特别好的饮料选择，以保持身体良好的水分。

由于冲泡的茶含有近98%的水，它对延缓液体平衡有健康的贡献。茶叶不含添加剂或人工色素。研究表明，茶可能有抗氧化的好处，所以喝茶可以是一种不含卡路里的增加膳食抗氧化剂摄入量的方式。

这种利尿剂可以归因于茶和咖啡中含有的咖啡因。咖啡因增加了对肾脏的利尿作用，增加了尿量和钠的提取，因为减少了钠和水的管状再吸收。咖啡中咖啡因的含量比茶高。研究表明，一份170毫升(6盎司)的茶平均含有34毫克咖啡因，而170毫升的煮咖啡平均含有99毫克咖啡因。

因此，与茶相比，咖啡的利尿作用更大。

一杯茶中含有多少茶碱，一种已知对缓解哮喘有作用的化合物?

茶碱是一种从茶叶中提取的生物碱，具有轻微的支气管扩张作用。

在冲泡的茶中，存在微量的茶碱;只有1毫克/升左右，明显低于治疗剂量。茶通常被用于治疗轻度哮喘和支气管炎，尽管其他有效的抗哮喘药物具有更大的治疗效果，但茶可能对轻度呼吸问题有益，而且是安全的，甚至对儿童也是如此。但是茶不能作为治疗哮喘的药物。

绿茶和红茶中茶碱的含量差异不显著。

茶叶中的浑浊是形成胶状沉淀物的结果。这叫“茶奶油”。当红茶冷却到400摄氏度以下时，就会产生茶霜。咖啡因和茶多酚(茶黄素和茶红素)会形成较弱的肤色。不同的茶有不同的降脂倾向。在不含牛奶的红茶中，由于只有4%的咖啡因，发生的络合和后续沉淀是可以忽略不计的。

在奶茶中，牛奶蛋白酪蛋白和各种多酚之间也有类似的联系。由于奶茶中酪蛋白的可用性，肤色更大，导致更大的沉淀。

冲泡茶的水会显著影响一杯茶的颜色和味道。用软水或永久硬水(含有碳酸氢钙)冲泡的茶比用临时硬水(含有碳酸氢钙CaCO3)冲泡的茶看起来更亮。

含有碳酸氢盐的高pH值水会使茶水看起来更暗，因为茶多酚的离子化程度更高。当pH值较低时，如柠檬茶，冲剂会变成黄色。至于味道，一些茶更适合软水，如正统的阿萨姆茶叶，而高种植的锡兰和CTC制造的茶更适合临时的硬水。

这是由于在液态水界面处钙离子和碳酸氢盐离子的作用而形成高分子量组分的结果。清除浮渣有两种方法

• 通过过滤钙离子，
• 通过添加酸将碳酸氢盐离子转化为二氧化碳。

一杯非常浓的茶几乎不会形成浮渣。由于酸性茶多酚本身能部分中和碳酸氢盐离子。还应该注意的是，一杯茶中形成的浮渣不到一毫克，而且不知道它对人体健康有害。

开水煮太久会严重影响茶的质量。茶中两种主要成分咖啡因和多酚的相互作用产生了令人满意的清新口感。每一种成分本身都是苛刻的，但作为复合物，这些化合物相互缓和。水的酸性水平会影响这些成分的行为。

水含有从土床和空气中吸收的矿物质和气体。空气吸收的二氧化碳使水呈微酸性，从而影响水的颜色和味道。高温改变了水的酸度，酸度通过逐渐驱逐二氧化碳而降低。因此，重新煮沸的水可能会冲泡出不同颜色和强度的茶，不适合冲泡一杯好茶

真正意义上的茶是由国际标准组织(ISO)定义的，“完全来自于茶叶，并通过可接受的工艺生产，特别是枯萎，叶片浸渍，充气和干燥，从山茶品种的嫩芽中提取，已知适合制作茶作为饮料消费。”

真正的茶是用茶树的嫩枝以传统、正统的方式生产的茶。经过几个世纪的完善，制作过程在斯里兰卡最为普遍，包括干燥、碾压、发酵和烘焙成大多数人熟悉的形式——红茶、绿茶、白茶。正统茶不同于最近的CTC工艺(或切割、扭曲和卷曲)，后者是由公司开发的，旨在在茶包中快速上色。CTC茶剥夺了茶的灵魂，失去了正统茶所珍视的微妙的味道、香气、多样性和特征。CTC只有3个等级或形式，而正统茶生产几乎无限多样的叶子大小，颜色，微妙的性格和身体。

迪尔玛在茶包和叶茶中提供来自单一产地的真正茶，在茶包和叶茶中提供质量，风味和丰富的味道。

草药冲剂，水果冲剂和花卉冲剂不是茶。茶只有三种，红茶，绿茶和乌龙茶。在许多国家，尤其是美国，这些茶饮错误地取代了茶的健康和其他好处。下面我们简单介绍一下最受欢迎的草药冲剂。迪尔玛提供了三种草药冲泡，明显区别于迪尔玛红茶和绿茶。

洋甘菊

洋甘菊草本输液是从植物母菊提取的。这是一个一年生植物，达到高度约。55.厘米。洋甘菊含有0.6% - 2.4%的当归醇、甲基丙基、黄酮类等精油为主要成分。白色的花头被机械收割并在室内干燥，以制造商业产品。
几个世纪以来，洋甘菊因其健康功效而闻名，古埃及人将其献给他们的太阳神，并将洋甘菊用于芳香疗法。甘菊的这一遗产永存。研究表明，它对消化不良、紧张、抑郁和头痛等症状有益。
西德Chemiewerke Hamburg药房在测试其洋甘菊产品Kamillosan时发现，它能减少胃酸，有助于预防溃疡。它还能促进患者在接受肠道和泌尿系统手术后的组织再生。洋甘菊能减少组胺，与过敏引起的溃疡、皮肤肿胀、眼睛浮肿和头痛有关。它被用于儿童消化和过度活跃的问题。
希腊人将洋甘菊命名为“kamai瓜”(磨碎的苹果)，灵感来自于它独特的苹果般的香味，西班牙人称它为Manzanilla或“小苹果”。

薄荷(薄荷)

薄荷原产于地中海，但现在在巴尔干半岛、北欧和美国都有种植。它的特点是香气浓郁。它是一种多年生草本植物，根系扁平。它通常达到大约的高度。2英尺长，开花前不久收获。薄荷含有0.5 - 4%的精油，包括薄荷醇和薄荷醇酯。
古埃及的书面证据表明，在基督教时代之前1000年，薄荷植物就被种植和利用用于医疗用途。它还表明薄荷植物是一种有价值的贸易对象，甚至被接受为缴纳税款的什一税。
研究表明，薄荷茶由于类黄酮的存在，可以显著增加胆汁的产生。薄荷叶或其提取物被包括在许多(约50种)制备的胆药和胆管药物中，例如Cholagogum Nattermann(胶囊，滴剂)，胃肠道药物(约50种)，例如Gastricholan Iberogast Ventrodigest等)，肝脏药物(超过10种)，催眠/镇静剂(超过10种)，例如Nerventee Stada, Esberi-Nervin滴剂等，以及泻药。

玫瑰果和芙蓉

通常由30%木槿和70%玫瑰果组成。木槿(Hibisci flos)原产于安哥拉，但现在在热带各地都有种植。它是一年生草本植物，叶裂，高度可达5米。花具一5裂的花萼和分裂的副萼。用于输液的木槿是由从该物种的果实中收获的干燥花萼制成的。
它主要是作为一种不含咖啡因的提神饮料，因为植物酸大量服用。难以吸收的植物酸起着温和泻药的作用。
木槿在非洲民间医药中被广泛使用。除其他外，该药被认为具有解痉、抗菌、利胆、利尿和驱虫特性。研究表明，木槿花的水提取物可以放松子宫肌肉，降低血压。

玫瑰果是从玫瑰属植物中提取的。它是一种灌木，长到5米高，有刺枝，花直径接近5厘米，有五个花瓣。该药由来自不同种类的蔷薇属植物的干燥的托曼花组成，果实被包裹在其中。玫瑰果原产于欧洲、西亚、中亚和北非，但现在在智利、保加利亚、罗马尼亚、中国和匈牙利也有种植。由于果胶和植物酸的含量，它被用于民间药物，具有利尿和通便作用。玫瑰果富含维生素C，常被用作早餐茶。