结合
口味与健康
茶与健康
茶的功能，茶对健康的益处，以及茶中天然的生物活性化合物，作为健康生活方式的基本元素，在冈仓角三1906年关于茶的哲学论文《茶经》的第一行中得到了最好的解释。冈仓总结了历史和古代对茶不仅仅是一种令人愉悦的饮料的信仰，他写道:“茶开始是一种药物，后来发展成为一种饮料。”
科学研究证实了亚洲人几个世纪以来的信念——绿茶和红茶含有强大的天然抗氧化剂，可以保护经常喝茶的人免受许多退行性疾病的侵害。
今天令人关注的主要退行性疾病是心脏病、高血压、中风、癌症和糖尿病。研究表明，绿茶和红茶中黄酮类化合物的抗氧化活性降低了许多退行性疾病的风险，并有助于保持良好的口腔健康。
绿茶比红茶好吗?
绿茶和红茶都是由茶树(Camellia sinensis)的嫩枝制成的。最终产品的差异是由于嫩芽加工过程中采用的方法不同。在红茶中，茶叶芽中主要的水溶性多酚化合物，即儿茶素，在加工过程中转化为茶黄素和茶红素，而在绿茶中，它保持不变。这是绿茶和红茶成分的主要区别，其他成分的成分相似。茶的大部分有益特性都是由于茶中存在大量的这些多酚化合物。迄今为止进行的研究表明，绿茶和红茶中的多酚类化合物具有相似的有益作用。因此，经常饮用绿茶或红茶也有类似的好处。
茶的咖啡因含量比咖啡高多少?
一杯茶或咖啡中咖啡因的含量可能因多种原因而异，如茶或咖啡的种类、加工方法、冲泡方法等。然而，一般来说，咖啡比茶含有更多的咖啡因。一杯普通的茶可能含有15 - 60毫克的咖啡因，而咖啡可能含有60 - 150毫克。
如果我在茶里加牛奶，会降低茶的健康功效吗?
茶的大部分有益特性都是由于茶中含有大量的多酚化合物。当喝下一杯茶时，这些多酚必须从消化道吸收到血液中才能发挥有益的作用。对加奶和不加奶茶中多酚的吸收进行的研究表明，加奶不会改变茶中多酚的吸收。因此，加入牛奶并不会降低茶的健康益处。
随着年龄的增长，喝茶对记忆力有好处吗?
已经进行了许多研究，以确定茶成分是否可以改善认知功能(所有与知识相关的心理能力和过程，其中包括;注意、记忆、判断和评价、推理、解决问题和决策、理解等)。这些研究发现，茶的成分，尤其是咖啡因和茶氨酸，可以改善认知功能。此外，研究表明，茶的成分可能对老年痴呆症有有益的作用，这是一种老年人的常见病。然而，从目前进行的研究来看，很难得出喝茶是否真的会改善老年人的记忆力的结论。
我应该喝多少杯茶才能获得所需的健康益处?
茶可以被认为是健康饮食的一部分，因为它除了给身体补水外，还能提供有益的效果。因此，茶是一种适合获得部分日常所需液体的饮料。茶叶中多酚类物质的抗氧化活性被认为是茶叶中最显著的有益活性。经常喝茶对于获得正常的多酚供应很重要。因此，每天喝四杯可以被认为是足够的量，以获得茶的有益作用。
茶中的氟化物对口腔健康有影响吗?
茶树在叶子中积累氟化物。一般来说，最老的茶叶含有最多的氟化物。大多数高质量的茶都是由花蕾或最初的两到四片叶子——植物上最年轻的叶子——制成的。砖茶是一种质量较低的茶，由最古老的茶叶制成，通常含有很高的氟化物。在饮用大量砖茶的藏族儿童和成人中观察到过量氟的症状(即牙齿和骨骼氟中毒)。与砖茶不同，绿茶、乌龙茶和红茶中的氟化物含量通常与预防龋齿的推荐含量相当。因此，每天饮用多达一升的绿茶、乌龙茶或红茶，不太可能导致氟化物摄入量高于牙齿健康的建议摄入量。白茶的氟化物含量可能比其他茶少，因为白茶是由茶树的芽和最年轻的叶子制成的。
研究发现，除氟化物外，茶中的多酚类物质也有减少蛀牙的作用。最近的研究进一步表明，茶可以抑制口腔中其他有害微生物的生长。
